Chinese international students in Los Angeles are offering in-home cooking services, with hourly rates of US$80 (cash) My goal is an annual income of US$160,000 (cash), and based on how things are going, it looks like I’ll be able to achieve it. 中國留學生在美國洛杉磯上門做飯：時薪80美元現金! 我目標是年薪16萬元現金. 目前看應該是能達到的.
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31歲的橙子（化名），本科畢業於紐約電影學院。畢業那年，家裡破產，經濟支持一夜中斷，她被迫在理想與現實之間重新選擇。如今，她在洛杉磯上門做飯，時薪80美元。短視頻里，她切菜利落、顛勺穩當，一盤盤菜在她手裡從生到熟，色香俱全。
橙子介紹，洛杉磯是美西華人最密集的城市，中產家庭對鐘點工需求旺盛。發現商機后，橙子和閨蜜專程飛回國學習：閨蜜學育兒早教，她則去新東方猛攻了一周粵菜和川菜。學成返美，兩人開始大幹一場。
上門做飯這條路，似乎是兜兜轉轉之後的命中注定。當年出國前，她本想去澳洲學廚師，父母覺得“花幾百萬讀個廚師不值”，如今，邊拍短視頻邊做飯成了她的日常。“我的專業也算沒白費。”她說，拍攝短視頻為她吸引了越來越多高質量客戶。目前固定加零星客戶約五六十家，她的目標是年薪16萬美元(現金).
從學電影製作到上門做飯，跨度確實大。在橙子看來，這繞不開一個詞：體面。從前，她覺得體面是在寫字樓里有張辦公桌，如今她覺得體面是獨立生活的能力和勇氣。“只有靠自己把生活過得越來越好時，體面才會離我們越來越近。”
以下是橙子的自述：
【1】畢業恰逢家中破產，曾花一周在新東方學廚
我今年31歲，是河南鄭州人，本科畢業於紐約電影學院，讀的電影製作。
畢業后，我在電影行業工作了一年，發現生活完全被擠壓，又累又存不下錢，再加上當時家裡破產，沒有任何經濟支持。當一切都要靠自己時，就發現錢很難賺，我也很迷茫。後來我認識了我的好閨蜜，她拉我一起去做家政，算是給了我靈感。
我從小就喜歡做飯，也算是有天賦。出國留學前夕，我本想去澳洲學廚師，但父母怎麼可能花幾百萬讓孩子去學個廚師呢？我也挺喜歡電影的，最後就來美國學了電影專業。
畢業了想找工作、想做出點作品，那會兒家裡破產了，經濟支持沒了，這行就很難繼續下去。所以兜兜轉轉，我又回到了做飯這條路上。
我的廚藝，很大程度上是留學那幾年練出來的。當時自己買菜做飯，平時也愛看做飯視頻。本來就好這口，所以老愛琢磨這些東西，在外面吃到什麼好吃的，回家就試着復刻出來。
很多客戶都問過我擅長做什麼，其實南方家常菜我基本都會，客戶給個大方向就行，比如說想吃魚，我可以做紅燒魚、清蒸魚、砂鍋燉魚。有時候客戶不知道吃什麼，我就直接跟他們說，你去網上搜一下，想吃什麼發給我，我就能做。
不過要說更擅長的，還是粵菜和川菜。當初，我和我閨蜜發現美國這邊家政有商機后，兩個人就飛回國緊急學習。我去新東方系統學習了一個禮拜的川菜和粵菜，我閨蜜則是學了月嫂、育兒嫂、早教。之後我們倆就回美國，開始大幹一場了。
【2】曾1人做11菜1湯，客戶支付1200美元
我現在的服務範圍是全洛杉磯地區，大洛杉磯縣我都去。最遠的通勤兩個小時都有，一個小時是常態。目前固定加零星客戶大概有五六十家，還是以老客戶和固定客戶為主。
我的客戶99%都是中國人或者美籍華裔，做的也都是中餐。這些客戶的類型也分幾種，大多數是沒時間做飯的，還有些是家裡孩子多、人口多，確實需要有人幫忙做飯；也有的是有聚餐需求。
我們的收費標準是按小時計費，一般40到80美元一小時（不含小費）。定價主要參照洛杉磯家政工、鐘點工的基本工資。
洛杉磯經濟發達，又是美西華人最集中的地區，人多了需求自然就大。而且洛杉磯生活成本很高，大多數家庭沒法做全職媽媽，夫妻倆都得上班，尤其家裡孩子多的，媽媽根本沒時間兼顧家務和做飯，所以真的需要人幫忙。
但美國人工很貴，不是所有家庭都請得起住家阿姨。所以很多中產家庭會選擇鐘點工，只需要兩三個小時，按時薪收費，比住家阿姨便宜不少，他們負擔得起，也能分擔家務壓力。
洛杉磯做這行的人不少，但真正能做得好、出品穩定、色香味俱全的不多，特別是能做家宴級大菜的更少。做飯又好又是年輕人的，那就非常少了。大家都傾向於找年輕的，寧願多花點錢，但溝通起來順暢。所以我和我閨蜜還是比較有競爭力的。
我一般就是一個人上門做菜，還會再拍攝一些視頻素材。有一次是客戶家裡聚餐，我單槍匹馬做了11菜1湯。那天客戶自己定好了菜單，食材也都是他們準備的。我到了之後就開始備菜，根據每道菜的成熟快慢來決定先後順序：需要燉的提前備好燉上，快手炒菜留到快上桌前再炒，涼拌菜可以在燉肉的空檔先做起來。反正做大餐，得有邏輯思維，先在大腦中安排好。
那次我從下午1點一直做到晚上8點，光是備菜加製作就花了7小時，做完還收拾了1個多小時的廚房。這算是我做過耗時最長的一餐了，海鮮、燉肉、涼菜、湯，幾乎什麼類型都涵蓋了。
而且那天也挺有意思的，做飯過程中停了兩次電，但最後還是按時出餐，客人們就在黑暗裡把這些菜吃了，大家吃得都很開心，他們得知我自己一個人做出這麼一大桌子菜時都驚呆了。
我們聚餐收費是每小時68美元，那天的活兒加上收拾，一共八個多小時，不滿一小時按一小時算，相當於九個小時。結果最後客戶直接給了我雙倍：本來600多美元就夠了，他給了1200多美元，我真的挺驚喜的。
【3】有人讓打包半隻帝王蟹，有人要求米洗七八次
我遇見的客戶基本挺好相處的。有些特別富有的客戶，反而很平易近人，跟他們聊天說話沒有任何負擔。有時請客吃帝王蟹，甚至主動讓我打包半隻帶走。
離譜的客戶我當然也遇到過。之前有一戶，家裡每天活特別多，我每次到他們家第一件事就是扔垃圾、各種收拾，水池永遠堆滿了髒的鍋碗瓢盆，我要用的東西全在裡面，得先洗出來才做飯。
更可怕的是信息轟炸。我只是去他們家干3個小時的鐘點工，對方每天發20多條消息，我回他一下，能再給我發50條。後來我就不回了，對方就開始發幾百字的小作文。要求也很苛刻：鍋要擦得跟沒用過一樣，但我去的時候那鍋本身就生鏽了；地面要用8層濕巾擦。最後甚至說每周要拉群開視頻會議，更新他們對菜品和衛生的要求。所以那家我堅持了不到三個月，實在做不下去了。
還有一家也讓我精神很受傷。他當面倒還好，客客氣氣的。但他每天發信息，都是壓迫和威脅的語氣：鍋要怎麼擦、灶台要怎麼樣、檯面怎麼擦、地怎麼拖、門把手怎麼擦、調料瓶怎麼擦……甚至跟我說大米要洗七八次，還囑咐我做菜之前一定要洗菜。那次我被他搞得一晚上沒睡覺，整個人內耗到不行，真的是身體受傷的程度。最後我就回了他三個問號，說怎麼可能做飯前不洗菜的？
到了周末，他們在家裡搞衛生大檢查，發現一粒灰、一點油污，就開始寫小作文發給我。這家我現在已經堅持了三個多月，還在硬撐着。
所以其實什麼樣的客戶都有，合得來的很快樂，合不來的我也確實會內耗。但是話說回來，賺錢嘛，我接受度也很高。而且我們會接觸到各種各樣的客戶、家庭，了解他們不同的職業和生活，感覺還挺有意思的。
很多客戶也對我很好奇，總問我為什麼做上門做飯，也很好奇我視頻賬號里的故事。他們會翻出文案，指着某句話來問：“那天怎麼了？”還有人好奇，我怎麼能一邊做飯一邊拍攝？
其實，我的專業也算充分利用了，我學過電影製作，腦子裡對畫面有概念。比如切菜需要特寫，我就會拍特寫；洗菜要展現環境，我就拍全景。我沒有提前寫腳本，而是在做菜時，切到某塊肉、某棵菜，覺得該這麼拍，就順手拍下來。
我也不會刻意打掃乾淨再拍，因為大家也想看不同家庭真實的生活，看他們的廚房什麼樣。環境因人而異，要的就是真實記錄。記得有一次去一個新移民家庭，他們只租了一個房間，女兒睡在陽台外的帳篷里，廚房是幾家人共用的，但大家也挺愛看這種普通人的日常。就做飯而言，只要給我一個切菜的地方，有火有鍋，我就能做。
我做的菜都很家常，可能大家也正因為這個才愛看。國內很多上門做飯的賬號都走高端路線，但美國這邊條件有限，基本都是普通餐盤。蔬菜種類也沒國內多，粉絲問為什麼我們老用上海青，因為超市裡常見的綠葉菜就那幾樣：上海青、芹菜、西藍花、包菜，沒別的了。
【4】“長衫”是世俗的枷鎖，當下只是體驗和經歷
這份工作的靈活性很高，但也意味着穩定性不太夠。有些客戶會臨時取消，這樣一來，我的時間就被浪費了，臨到點了也不可能再接別的客戶，今天這個時間段的收入就沒了。
我覺得要做好這份工作，除了廚藝，體力必須跟得上。做飯特別耗體力，在廚房一站就是幾個小時，有時候一天要站12個小時。
其次，需要有比較高的忍耐力，既然想賺錢，就得忍受一些自己不太能接受的事情。再就是服務業的基本素養：情商要高，笑容要好。畢竟大家都喜歡和情商高、每天陽光開朗的人打交道。
至於收入方面，現在肯定比剛入行時多。通過拍攝短視頻，我也吸引了越來越多客戶，其中不少是高質量客戶。有些人覺得我做菜好、人也有趣，是真的欣賞我，還願意額外給小費。我目標是年薪80萬元，目前看應該是能達到的。
我最大的滿足就是每次做完飯，菜品上桌后，客戶的連連稱讚，甚至鼓掌認可。我覺得能靠自己實現經濟自由，把生活過好，這也是自我價值的最好體現。
我想，這就涉及“體面”這個詞。從學電影製作到上門做飯，跨度還是挺大的。過去傳統觀念里，體面是在高大上的寫字樓里有自己的辦公桌、獨立辦公室、操持大項目。但現在我覺得，真正的體面是有能力把自己的日子過好。只有靠自己把生活過得越來越好時，體面才會離我們越來越近。
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